domingo, 6 de março de 2016

Salmão com crosta crocante de gergelim e salada dengosa II.

Meu coração!
"Se pudéssemos olhar no coração do outro e entender os desafios aos que cada um de nós enfrentou diariamente, acredito que nos trataríamos com mais gentileza, paciência, tolerância e cuidado." Autor desconhecido.

Alguém olhou meu coração com mais atenção e percebeu quão sofrido ele estava com um pequeno erro de e-mail que usei e fiquei sem acessar meu blog. Meu cunhado Marcos de Jesus e seu amigo lá no Rio de janeiro que uniram forças e empenho para devolver meu blog. Obrigada cunhado pelo Amor e consideração para comigo e realmente eu precisava de um olhar mais atento, gentilezas e paciência para encontrar o bendito e-mail.

Estou de volta!
Vamos anotar a receita de hoje?

Salmão com crosta de gergelim tostado e salada dengosa.
Salmão com crosta de gergelim.

Ingredientes:

*400 gramas de filé de salmão limpo.
*Uma colher de (sopa) de sal.
*Pimenta- do-reino (a gosto).
*50 ml de azeite de oliva.
*200 gramas de gergelim preto tostado.
Salada dengosa II:

Ingredientes:
*Alfaces, crespas, roxa, lisa e americana.
*Tomate picado.
*Kani Kama em cubos.
*Pimenta dedo- de- moça picadinha.
*Tomates cerejas.
*Agrião.
Molho Pesto de Rúcula:
Ingredientes:
*Um maço de rúculas (bem limpas).
*50 gramas de castanha torada e sem sal.
*50 ml de azeito de oliva.
*Suco de dois limões.
*Uma colher de (sopa) de sal.

Acompanhamentos:
*Camarão salteado na margarina e salsinha (+/- 200 gramas de camarão limpo).
*Vagem cozida em água e sal (escorridas).
*Abobrinhas picantes e salteadas na margarina.
*Uma abobrinha fatiada.
*Pimenta-do-reino.
*Pimenta dedo- de- moça.
* Um fio de azeite de oliva.
*Uma colher de (sopa) de sal.

Modo de preparar:
à Seque bem o salmão e tempere com sal e pimenta a gostoàPasse-o no azeiteàColoque o gergelim em uma travessaà E despeje em cima do salmãoà Em uma frigideira em fogo baixo, aqueça o azeite e coloque o salmão com o gergelim voltado para baixoà Depois o vire, esse processo é rápidoàRetire do fogo e reserve.
Molho Pesto: Modo de preparar:
àLeve ao liquidificadoràRúculas, azeite de oliva, suco de limão e as castanhasà bata bem até ficar cremosoàTransfira para uma molheira e tempere com salà Reserve na geladeira.

Salada dengosa II: Modo de preparar:
Salada dengosa II.
àEm uma saladeira: corte as alfaces em tirinhas bem finasàColoque o tomate picadinho, kani Kama, agrião, tomate cerejas e a pimenta picada e mistureà Você pode usar a alface americana como recipiente para servi a saladaàtempere na hora de servir.

Acompanhamentos:
àAbobrinhas picantes: Modo de preparar:
àEm uma frigideira aqueça o azeiteà Coloque as abobrinhas àVá salteandoàTempere com pimenta e salà Depois de 2 minutosà Finalize com a pimenta dedo-de-moçaàReserve.



Camarão: Modo de preparar:
àAqueça uma frigideiraàColoque a margarina e o camarãoà Tempere com sal e pimentaà *Não leve mais de 3 minutos para o camarão não virar borrachaà Finalize com salsinha e reserve.
Montagem do prato:

Coloque a saladaà fatias de abobrinhasà vagensà camarão sobre as vagensàsalmão em cima das fatias de abobrinhas e o molho Pesto na salada e para acompanhar um bom espumante!

sábado, 21 de novembro de 2015

Paleta na pressão.

Paleta na pressão.

Paleta na pressão.

Ingredientes:
à1 quilo e meio de paleta (“A paleta é uma grande peça localizada no braço do boi. Os cortes resultantes podem ser apresentados com ou sem osso, com fibras longas e gorduras concentradas, deixando a carne mais saborosa, ideal para assados, bifes, cubos ou carne moída. Deve ser cozida lentamente”).

àDois dentes de alhos.
àUma colher de (sopa) de sal.
àFolhas de louro.
àAlecrim.
àUma cebola picada.
àTomilho fresco.
àUma colher de (sopa) de colorau (opcional).
àPimenta-do-reino em grão.
àUma colher de (sopa) de azeite de oliva.
à500 ml de água morna.

Acompanhamentos:

Legumes cozidos: cenoura, batata e ovo cozido.
Salada verde.
Alface, agrião, rúcula e salsa.

Modo de prepararàColoque na panela de pressão, carne, temperos e água mornaàFeche a panela e marque -/+ 30 minutos quando começar pegar pressãoà Ponta da carneà Bem dourada e não queimadaà Você aproveitar o fundo de panela para fazer um molho.

Montagem do prato:
àNo prato coloque a carne, legumes, ovo cozido em fatias e salada.




terça-feira, 10 de novembro de 2015

Filé de frango ao molho de laranja e salada rica.

Namastê!
Filé de frango  ao molho de laranja e salada.

Ingredientes:
à400 gramas de filezinhos de frango.
àUma colher de (sobremesa) de sal.
àDuas colheres de (sopa) de óleo de soja.
àPimenta-do-reino a gosto.

Molho de laranja.
Ingredientes:
à300 ml de suco de laranja.
àUma pitada de sal.
Filé de frango ao molho de laranja.
à1/2 cebola picada.
àUm dente de alho picado.
àPimenta rosa a gosto.
àUma colher de (sopa) de mel.



Salada rica:
àAlface americana.
àAlface lisa.
àAlface crespa.
àAgrião.
àPepino em cubos.
àFatias de tomates.
àTomates cerejas.
àCubos de queijos (de sua preferência).
àCubos de presuntos.
àUvas sem sementes.
* Cenouras cozidas e fatiadas.

Salada rica.
Molho da salada.
Ingredientes:
à50 ml de azeite de oliva.
à50 ml de vinagre balsâmico.
àUma pitada de sal.
àSalsa picada.
Modo de preparar:
àLeve ao fogo uma frigideiraàColoque o óleo de sojaàColoque os filés de frangoàDepois de seladosàTempere com sal e pimenta-do-reinoàDeixe dourar bem (não é para tostar)àcoloque no papel absorventeàReserve.

Molho de laranja:
àAproveite a frigideira que fritou os filezinhosàNão use o óleo da frituraà Com fogo baixoàColoque o alho e a cebola picadaàRefogue até dourar bemàColoque o suco de laranja e deixe reduziràTempere com sal e a pimenta rosa (opcional)àColoque o melà Mexa bem e desligue o fogoàReserve.
Salada rica.

Modo de preparar:
àEm uma saladeira coloque os alfacesà Acrescente o agriãoàFatias de tomatesàCubos de pepinos, queijo e o presuntoàFinalize com o tomate cereja e uvas sem sementes e a cenoura fatiadas.
Molho da salada:
àColoque em uma molheira o azeite de oliva, vinagre balsâmico, sal e a salsaàMisture bem.

Montagem do prato: Coloque o filé de frango no centro do prato, cubra com o molho de laranja e finalize com a salada. Se quiser sirva com arroz branco.




sábado, 10 de outubro de 2015

Creme de abóbora com crocante de charque, calabresa e queijo coalho.

Patativa do Assaré no ano de 1993 em frente à casa onde nasceu e viveu (Foto: Ernesto Souza).
         
Minha homenagem ao meu povo Nordestino.

"Hoje (8/10) é comemorado o Dia dos Nordestinos. A data comemorativa foi criada no ano de 2009 em São Paulo, homenageando o centenário do nascimento de Antônio Gonçalves da Silva, mais conhecido como Patativa do Assaré, poeta popular, compositor e cantor cearense.
No Estado paulista, lugar onde a população nordestina fora da região Nordeste é expressiva, a data virou a Lei 14.952/2009 criada pelo vereador Francisco Chagas (PT). O intuito é celebrar as raízes e as tradições culturais dos nordestinos, além de relembrar a vida e obra do autor cearense.
Patativa do Assaré (1909-2002) está entre as principais figuras nordestinas do século XX. Vivia em Assaré (CE), com sua família de origem pobre que vivia da agricultura de subsistência. Com a morte do pai quando tinha 8 anos, começou a ajudar na plantação.
Foi alfabetizado aos doze, mas o estudo durou apenas alguns meses. Nessa época, começou a fazer repentes. Recebeu anos depois o codinome Patativa, pássaro da região que tem canto bonito em notas "tristes".
O primeiro livro veio em 1956: Inspiração Nordestina, que reunia poemas do autor. Teve reconhecimento nacional, ganhou prêmios e foi cinco vezes Doutor Honoris Causa. Mesmo famoso, nunca deixou a região do Cariri, interior cearense." Fontes: Internet.Ed. Globo.




Creme de abóbora com crocante de charque, calabresa e queijo coalho.


Ingredientes:
Creme de abóbora.
à400 gramas de abóbora cozida (com uma pitada de sal).
àDuas colheres de (sopa) de requeijão cremoso.
à300 gramas de charque dessalgada e cozida em panela de pressão.
àUma colher de (sopa) de óleo de soja.
àUma cebola roxa picada.
à¹/² calabresa fatiada bem fina.
à300 gramas de queijo coalho.
àSalsinha picada para decorar.

Modo de preparar:
àDesfie o charqueà Leve uma frigideira para aquecerà Coloque óleo de sojaà Frite a cebola roxa sem deixar tostaràJunte a carne desfiada àfrite até ficar crocanteàReserve.

Dica: Para desfiar a carne cortei em pedaços pequenos e triturei no liquidificar.

àCreme de abóboraàUse o Mix e faça um purêà Leve ao fogo baixo mexendo bemàQuando iniciar fervura desligue o fogo e acrescente o requeijão cremosoàReserve.
àCalabresaàFrite as fatias finas sem deixar queimarà Reserve.

Montagem do prato:
àUse um prato fundo decoradoàColoque uma porção do creme de abóboraàNo centro uma porção de charque àLateral use fatias de calabresa e finalize com uma fatia de queijo coalho e salsinha.




terça-feira, 6 de outubro de 2015

Carne moída com abobrinha e especiarias.

Carne Moída com abobrinha e especiarias acompanhada da salada do Rei.

à300 gramas de carne moída.
àDuas colheres de (sopa) de óleo de soja.
à Um dente de alho picado.
à¹/² cebola ralada.
à¹/4 colher (chá) de sal ou Sazõn de Alecrim (-/+ dois sachês).
à¹/² colher (chá) de páprica.
à¹/² colher (chá) de pimenta-do-reino.
à¹/4 colher (chá) de pimenta Chil em pó.
à¹/4 colher (chá) de pimenta de caiena.
à¹/4 colher (chá) de pimenta-da-Jamaica moída.
à¹/4 colher (chá) de cravo em pó.
à¹/4 colher (chá) de cominho em pó.
à¹/4 colher (chá) de tomilho.
à¹/4 colher (chá) de canela em pó.
àUma abobrinha picadinha.
Montserrat, Salvador- Bahia.

Acompanhamentos:

àSalada do Rei.

Ingredientes da salada do Rei:
Quantidade dos ingredientes: uma xícara de (chá).
àAlface crespa (algumas folhas rasgadas).
àAlface americana (folhas rasgadas).
àRúcula.
àAgrião.
àTomates picados.
àTomates cerejas cortados ao meio.
àPepino em cubos.
àGrão de bico.
àCastanha-do-Pará picada.
àPassas.
àPresunto em cubos
àQueijo tipo minas ou  outro de sua preferência.

Molho da salada.
à50 ml de azeite de oliva.
à ¹/² colher de (chá) de sal.
àUma colher de (sopa) de vinagre balsâmico.
à50 ml de iogurte natural e integral.
Espinafre com ricota.
àDuas xícaras de (chá) de espinafre cozido no vapor e picado.
àUma xícara de (chá) de ricota amassada.
àDuas colheres de (sopa) de azeite de oliva.
à¹/² colher de (chá) de sal.
 Arroz branco.

Carne moída com abobrinha e especiarias e salada do Rei.
àModo de preparar:
àAqueça uma frigideiraàColoque óleo de sojaàfrite o alho com a cebola sem deixar tostaràJunte a carne moída sem temperoàfrite até ficar uma farofaàJunte as especiarias e misture bemàacrescente o Sazõn ou salàmisture bemàColoque a abobrinha e refogue até que ela fique Al denteà Desligue o fogo e mantenha a panela tampadaàReserve.



àSalada do Rei.
Modo de preparar:
àMisture os ingredientes da salada em uma saladeira colocando sempre as folhas no fundoà Misture os ingredientes do molhoà Use o Mix para bater o molho ou use um batedor manualà Tempere no prato.
Espinafre com ricotaà Misture o espinafre com a ricota, azeite de oliva e o salà Misture bem.
Montagem do prato:
àColoque o arroz branco no centroà Uma porção da salada do rei àEspinafre com ricota e finalize com a carne moída e abobrinha.








sábado, 25 de abril de 2015

Espaguete com rúcula e Steak de frango Sadia.

Imagens da internet.
25 de Abril, dia do Amor! “O amor é lindo quando encontramos alguém que nos transforme no melhor que podemos ser.” Mário Quintana.









Fotos de Ritinha de Lima.
Dica de hoje: Conservação das roupas.
Deixe suas roupas sempre novinhas lavando, secando e passando pelo lado do avesso.














Fotos Ritinha, receita Santa Ajuda GNT.
Para limpar o rejunte das paredes e piso: Limão, bicarbonato de sódio e uma escovinha de dente. Prepara uma mistura com bicarbonato de sódio e suco de limão que deve ser aplicada com uma escovinha nos rejuntes. Após 15 minutos da aplicação, basta limpar a região com uma esponja molhada em água sanitária.













Receita de hoje: Espaguete com rúcula e Steak Sadia.
Uma receita com um produto industrializado, e daí?
Espaguete com rúcula e Steak de frango Sadia.
Porção para duas pessoas.
Ingredientes:
àUma porção de espaguete.
àUm litro de água fervente para cozinhar o espaguete.
àUma colher de (sopa) de sal.
àUm fio de azeite de oliva.
འxícara de (chá) de rúcula picada.
àPimenta-do-reino a gosto.
àSteak de frango.
àUma colher de (sopa) de margarina para untar assadeira.

Salada:
àAlfaces.
àRúcula.
àCenoura ralada.
àKani kama.
àUm fio de azeite de oliva.
àUma pitada de sal.
àPimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparar:
àSteak de Frango Sadia.
àLeve ao forno em uma assadeira untada com margarina até dourar.
àSalada.

àRasgue as folhas de alfacesà Rúculas tambémàMisture com o fio de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reinoà Junte o Kani Kama.

àEspaguete.
àCozinhe o espaguete em água ferventeàTempere com salàO ponto de cozimento é Al DenteàNa frigideira coloque o azeite de olivaà Rúcula e vá salteando sem deixar cozinharà Tempere com pimenta-do-reinoàColoque o espagueteà Misture bemàProve o sal.

Montagem do prato:
àEspaguete no centro e o Steak de frango sobre o espaguete (corte ao meio para ficar bonito no prato) regue com um fio de azeite e sirva com a salada.


Nota : a indicação do Steak Sadia e do bicarbonato de sódio Kitano não tem interesse comercial.




sábado, 18 de abril de 2015

Escondidinho de calabresa e queijo coalho.

Copo de liquidificador.
Dicas da Ritinha:
Nunca guarde seu copo de liquidificador tampado.
Isso pode criar fungos e enferrujar a hélice do liquidificador. 
Suas vasilhas também guardem sem as tampas para não adquirir cheiros e fungos.

Receitinha fácil, vamos copiar e fazer!









Guarde o copo assim.


















 As vasilhas devem ser armazenadas sem as tampas




















Escondidinho de calabresa com queijo coalho.

Purê.
Ingredientes:
à500 gramas de aipim cozido e passado no espremedor.
àUma colher de (sopa) de margarina ou manteiga.
à300 ml de leite.
àUma pitada de sal. (caso não tenha colocado sal no aipim antes de fazer o purê).
Recheio.

Ingredientes:
àDuas calabresas moídas ou picadinhas.
Escondidinho de calabresa e queijo coalho.












àUma colher de (sopa) de azeite de oliva.
àUma colher de (sopa) de pimenta calabresa.
àUma cebola picada.
àDois dentes de alho.
àUma colher de (sopa) de azeitona picada.
àCheiro verde a gosto.
àUma xícara de (chá) de queijo coalho em cubos.

Modo de preparar:

àMisture o purê do aipim com a margarina e o leiteà Leve ao fogo mexendo até soltar da panelaàReserve.
àRecheioàRefogue a cebola no azeite até ficar transparente sem queimaràJunte o alho e a pimenta calabresa misturando bemà Junte a calabresa moída, azeitona faça um movimento com a frigideira salteando somente para misturar àDesligue o fogo e misture o cheiro verde a gostoàReserve.


Montagem do prato:
àFaça uma fina camada com o purêà Coloque o recheio sobre essa camadaàColoque metade de queijo coalho àCubra com o restante do purê e finalize com o queijo sobre o purê.
Acompanha uma boa salada.