Panquecas de frango ao molho Funghi.

Glorioso Santo Antônio.

Ontem dia dos namorados, servir um jantar simples com panquecas e um bom vinho tinto Grego Rapsani. Hoje dia de Santo Antônio quero saudá-lo com uma oração.

Oração para alcançar uma graça

“Glorioso Santo Antônio que tivestes a sublime dita de abraçar e afagar o Menino Jesus, alcança-me a graça que vos peço e vos imploro do fundo do meu coração (cita a graça que quer alcançar). Vós que tendes sido tão bondoso para com os pecadores, não olheis para os poucos méritos de quem vos implora, mas antes fazei valer o vosso grande prestígio junto a Deus para atender o meu insistente pedido. Amém.”

Panquecas de frango com molho funghi.

Ingredientes:

Panquecas:

Panquecas, vinho, pão italiano e frapê de melancia.

àDuas xícaras de (chá) de farinha de trigo.

àTrês ovos.

àDuas xícaras de (chá) de leite.

àUma pitada de sal.

àUma pitada de noz-moscada ralada a gosto.

Recheio da panqueca:

àDuas xícaras de (chá) de frango cozido e desfiado.

à300 gramas de presunto.

à300 gramas de mussarela.

àAzeitona picadas (+/-duas colheres de (sopa)).

àUva passa sem semente (+/-duas colheres de (sopa)).

àDuas colheres de (sopa) de requeijão cremoso.

Molho funghi.

à500 gramas de Funghi seco limpo e picado.

àUm litro de água filtrada.

à 200 gramas de manteiga sem sal.

àUma cebola média picada.

 à Dois dentes de alho picado.

 à 300 ml de Vinho branco.

 à 500 ml de caldo de funghi.

àUma lata de creme de leite

à400 gramas de queijo parmesão.

è Modo de preparar o molho funghi:

è Coloque os cogumelos secos em uma vasilha que tenha o dobro do volume da quantidade de funghi que você deseja hidrataràHidrate com a água filtrada na temperatura ambiente e reserve por 30 minà Lave bem antes de tirar a areiaàEsprema o funghi já hidratado para eliminar o resíduo de água e não despreze o líquido. Guarde em um vidro e espere a areia descerà Separe a água para fazer o caldo de funghiàNuma panela grande, coloque a manteiga para aquecerà Quando estiver quente, acrescente a cebola, o alho durante por Dois minutosà Coloque o vinho branco e deixe evaporar por mais Dois minutosàJunte o funghi picado em fogo brando e refogue até amaciaràAcrescente o caldo de funghi coado e deixe ferver até reduzir o liquido pela metadeàAcrescente o creme de leite, espere ferver, mexendo sempreà Coloque o parmesão ralado e deixe reduzir mais uns minutos até engrossar.

è Modo de preparar as panquecas:

è No liquidificador coloque a farinha de trigo, ovos, leite e a pitada de salàBata por três minutosà desligue o liquidificador e com uma colher remova a farinha que ficou na lateral do copoà Junte a noz-moscadaà Use o pulsar para misturarà Utilize uma frigideira média antiaderente para fritar as panquecasà unte a frigideira com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecerà Com o auxílio de uma concha pegue uma porção de massa e coloque na frigideiraà gire a frigideira para espalhar bem a massa à Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo em seguida vire do outro lado e deixe dourarà repita o processo com toda a massaà Depois de fritas reserve as panquecas.

Panqueca de frango ao molho funghi.Glorioso Santo Antônio.

è Recheio das panquecas:

àMisture em uma tigela o frango, azeitona, passas e o requeijão cremosoàPegue um disco de panquecaàColoque no centro uma fatia de presunto e mussarelaàUma colherada de recheio de frangoàEnrole as panquecas dobrando as laterais para o lado de dentroàFazendo um rolinhoàEnrole todas as panquecas até terminar todo recheio.

Sirva em um prato bem bonito forrando o fundo com o molho e repousando a panqueca no centroà Decore com fitas de alfaces ou use sua criatividade.

Observação: A receita do molho funghi vi no programa da Rita Lobo.