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| Minas com Bahia. |
Meu amigo mineiro chegando às terras soteropolitanas trouxe na
bagagem sua polenta, para misturar com nossa comida baiana. Experimentamos
várias combinações, essa ficou mais refinada e não perdeu suas características,
pelo contrário, deu ares de sofisticação ao charque.
A polenta mineira do meu amigo, e calabresa apimentada com
charque dessa baiana aqui.
Vamos à receita?
Polenta com calabresa apimentada e cubos de charque frita.
Porção para duas pessoas.
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| Polenta com calabresa apimentada e charque. |
Ingredientes da polenta:
*Uma xícara de (chá) de farinha de milho (polenta).
*Duas xícaras ½ de (chá) de água fria.
*Uma colher de (sopa) de óleo de soja.
*Uma colher de (café) de sal.
*Duas colheres de (sopa) de requeijão cremoso.
Calabresa moída apimentada.
*½ calabresa moída no processador.
*Uma colher de (café) de pimenta calabresa a gosto.
*Uma colher de (sopa) de óleo de soja.
Charque:
*200 gramas de charque dessalgado e cortado em cubos.
* Uma colher de (sopa) de manteiga.
Modo de preparar:
àEm
uma panela coloque a farinha de milho, água, sal e óleoàmexa até ficar encorpada e
soltar do fundo da panelaà
nesse momento acrescente uma colher de (sopa) de requeijão cremoso para dar cremosidade
à polentaàretire
do fogo.
Dica: para dar formato à polenta, coloque em vasilhas do
formato e tamanho do seu gosto ainda quente.
àCalabresa
depois de processadaàtempere
com a pimenta calabresaàaqueça
uma frigideira com uma colher de (sopa) de óleoàfrite
a calabresa moída e temperada até virar uma farofaàreserve.
àCharque
depois de dessalgadoà
cozinhe por 10 minutos em fogo médioàescorra
e frite na manteiga por 5 minutos (não deixe fritar muito) à reserve.
Montagem do prato:
àColoque
a polenta no centro do pratoàcubra
com a calabresa apimentadaàdisponha
a charque na lateral e sobre a carne uma colher de requeijão cremoso.
